Pølsetarm, tørrmodning - Ø40mm x50cm, 25stk

Aldringspose - Pølsetarm 25stk pr pakke. 

Du stapper pølsene på helt vanlig måte og henger pølsene til tørk på et kjølig sted - det eneste du må gjøre i tørketiden er å følge med på vekttapet.

Vi fører følgende størrelser:

• Ø30mm x50cm
• Ø40mm x50cm
• Ø50mm x50cm
• Ø60mm x50cm
• Ø75mm x50cm

Dette er pølsetarmer laget i et spesielt materiale som ikke slipper fuktigheten ut like raskt som tradisjonelle kunstfibertarmer, dermed settes det ikke så store krav til at du har klima egnet for speking. Etter stapping i tarm kan du med fordel oppbevare pølsene i kjøleskap og speke/tørke de der. Dette gjør det enklere å lage tykke spekepølser - jo tykkere pølser, jo viktigere er det at tørkeprosessen går sakte. Da unngår man store hull i pølsene som fort gjør at pølsene harskner og blir uspiselige.

Tarmene har en barriere som er laget slik at pølsedeigen vil tørke ut i akkurat passe tempo. Problemet for den vanlige forbruker er spekepølser tørket på tradisjonelt vis ofte tørker for raskt, slik at pølsen blir harde utenpå, og veldig mykt i kjernen. Ved bruk av våre Dry-age Pølsetarmer slippes fuktighet ut i passe tempo, slik at du får mer lik konsistens gjennom hele, og man kan oppnå et høyere vekttap og enda bedre resultat.